Kalkkunasta valmistat ruoat arkeen ja juhlaan, myös kahvipöytään

Loka-marraskuun vaihteessa vietetään valtakunnallista Kalkkunaviikkoa. Viikon tarkoituksena on lisätä tietoa suomalaisesta kalkkunatuotannosta ja kalkkunanlihasta, joka on meillä aivan liian vähän arvostettu raaka-aine.

Kotimaisesta kalkkunasta 99 % tulee Säkylässä sijaitsevan Länsi-Kalkkunan teurastamon ja leikkaamon kautta. Suomeen tulee kalkkunaa myös ulkomailta, jota käytetään etenkin leikkeleissä. Suurena broilerileikkeiden kuluttajana kaupassa tuleekin aina varmistettua, että paketissa on joutsenlippu, joka takaa kotimaisuuden.

Kalkkunaa syödään Suomessa eniten leikkeleinä, mutta sitä löytyy ympäri vuoden kauppojen hyllyiltä myös esimerkiksi fileinä, suikaleina, jauhelihoina ja nakkeina. Koivet ja siivet taas ovat Suomessa vähemmän arvostettuja ja niitä viedään jonkin verran ulkomaille, vaikka niiden liha on muita osia maukkaampaa. 

Kalkkunan liha sisältää muun muassa A, B ja D-vitamiinia, rautaa, magnesiumia, sinkkiä ja kaliumia. Se on broilerinlihaa tummempaa, mutta vähärasvaisempaa ja proteiinipitoisempaa.

Ravitsemuksellisesti hyvälaatuinen ja maultaan herkullinen kalkkunanliha kaiken lisäksi kypsyy nopeasti ja soveltuu hyvin monipuolisesti arkiruokiin tai viikonlopun juhlapöytiin.

Kokeile esimerkiksi monipuolisia tortillarullia. Niitä voit tarjoilla ja nauttia välipalaksi tai pääruoaksi. Voit myös leikata rullista muutaman sentin levyisiä napostelupaloja kahvipöytään tai illanistujaisiin. Tortillarullat valmistuvat nopeasti ja helposti kokemattomammaltakin kotikokilta.

Katso ohje:

Kalkkunaiset tortillarullat 

8 kpl    Tortillapohjia
1 kpl    Sipuli
5 kpl    Valkosipulin kynsiä
1 kpl    Keltaista paprikaa
1 dl    Kurkkua
150 g    Jääsalaattia
130 g    Kalkkuna meetvurstia  
400 g    Kalkkunan jauhelihaa
200 g    Yrttitarha tuorejuustoa
150 g    Voimakasta juustoa (esim. Mustaleima tai Polar)
2 dl    Tomaattiketsuppia
sitruunapippuria
yrttejä

1.    Paista pannulla kalkkunan jauheliha ja pieneksi pilkottu sipuli sekä valkosipuli. Mausta yrteillä, sitruunapippurilla ja currylla. Anna jäähtyä.
2.    Pilko sillä välin paprika ja kurkku.
3.    Sekoita täytteeksi kulhossa jauheliha, sipulit, paprika, kurkku, tuorejuusto ja ketsuppi.
4.    Jaa ja levitä täyte tortillapohjille. Lisää pohjille Kalkkunan meetvursti, juusto sekä salaatinlehti ja kääri rullalle (kuva alla). Halutessasi leikkaa päädyt pois ja viipaloi pienemmiksi palasiksi.
5.    Hyvää ruokahalua ja nautinnollisia naposteluhetkiä!

Vinkki: Jätä kurkku ja salaatti pois, ja lisää valmiiden rullien päälle juustoraastetta. Laita tortillarullat 200-225 asteiseen uuniin noin 10 minuutiksi tai kunnes juusto on sulanut ja saanut hieman väriä. Tarjoile raikkaan vihersalaatin kanssa. Maista ja ihastu!

Sillai kai!?
Senni

Otson päivä, hyvä päivä juhlistaa satakuntalaisuuttamme

Syyspäivän värit ovat kuin Satakunta, sininen taivas ja puissa keltaiset lehdet. Karhua toivottavasti syyssäässä en kohtaa.  Sadonkorjuu on lähes päätöksessä. Pelloilla kynnetään, nostetaan tärkkelysperunaa ja aloitellaan sokerijuurikkaan nostoa.

Satakuntalaiset ovat valmistautuneet hyvin tulevaan talveen. Pakastin on täynnä luonnontuotteita ja kellareissa hilloja ja juureksia. Ehkä ihan näin idyllistä, elämä ei ole, mutta lähellä. Syystyöt ovat venyneet sateisiin ja pakkaset yllättävät aina. Olisiko se niin, että arki vaatii juhlaa rinnalleen, että tätä jaksaa. Kivat arjesta poikkeavat päivät piristävät. Olisiko Satakunta-päivänä syytä juhlaan?

Satakunta-päivää vietetään vuosittain Otson päivänä 11. lokakuuta. Satakunnan lipun voi nostaa salkoon tai laulaa Satakunnan laulun. Tarjolla voi olla satakuntalaista ruokaa. Juhlia voi myös nauttimalla lounasta lähiravintolassa tai kotona, laatimalla menun itse. Yksinkertainen on kaunista, kauppareissulla voi seurailla tuotteiden satakuntalaisuutta. Kriteerinä satakuntalainen lähiruoka kantaa pitkälle, meillä on niin paljon hyviä tuotteita saatavilla. Mitä sitä muuta tarvitseekaan.

Miten siis itse ajattelin juhlia? No menemällä kauppaan ja lisäämällä omista lähiruoka-arkistoista lisää aineksia. Perjantain päivälliselle sopii alkuun lasillinen oman pihan täydellistä omenatuoremehua, syysadon juuressosekeittoa ja kakkoa, pääruoaksi lähikalaa tai järvikalapihviä ja jälkiruoaksi lähileipomon paikallinen herkku hyvän kahvin tai teen kanssa.

Sen suuremmitta stressaamatta voi loppuajan nauttia satakuntalaista musiikkia loistavien satakuntalaisten seurassa.

Satakuntalaisuutta voidaan juhlistaa monella tavoin. Satakunnan maakunta on ylpeä lähiruoasta ja satakuntalaisista perinneruoista. Satakuntaliitto toivoo, että kouluissa, työpaikoilla, ravintoloissa, harrastusryhmissä ja kodeissa huomioitaisiin mahdollisuuksien mukaan satakuntalainen lähiruoka ja satakuntalaiset perinneruoat.

Suomi syö Satakunnasta juhlii erityisesti kouluruokailussa 16.10. satakuntalaisia raaka-aineita.

Lisäksi voi perehtyä satakuntalaiseen kirjallisuuteen tai musiikkiin. Puheissa ja viesteissä voi toivottaa hyvää Satakunta-päivää. Kouluissa voidaan esim. tutkia tai piirtää jotakin Satakunnan maakuntaan liittyvää.

Satakuntaliitto toivoo maakunnan tahojen ja asukkaiden juhlistavan Satakunta-päivää, tänä vuonna siis perjantaina 11.10.2019. Satakunta-päivä on myös Satakunnan maakuntalipun liputuspäivä. Liputuspäivä hyväksyttiin maakuntahallituksessa 27.8.2018 ja päätös vietiin maakuntavaltuustoon hyväksyttäväksi 14.12.2018. Satakunnan maakuntaa ja satakuntalaisuutta voi jokainen juhlistaa sopivaksi katsomallaan tavalla.

Satakunnan maakunnasta löytyy lisätietoa mm. Satakuntaliiton ylläpitämältä sivustolta.sivustolta 

Onnea Satakunta!

Sillai kai,

Anna