Tammikuussa THL julkaisi FinRavinto 2017-tutkimuksen. Moni varmasti huomasi tutkimuksen pohjalta tehtyjä uutisia iltapäivälehdissä ja muualla mediassa. Itseäni huolestutti erityisesti miesten ja naisten kasvisten syönnin vähyys. Suositusten mukaisesti kasviksia söi 14 % miehistä ja naisista 22 %. Toki tämä tutkimus kertoo laajasti, mitä suomalaiset syövät kokonaisuudessaan.
Kuultuani tuloksista päätin tarttua paremmin kasviksiin ja lupauduin syömään ainakin tuon ½ kg kasviksia, hedelmiä ja marjoja päivässä. Mikä siis onkin suositus. Haastoin perheeni mukaan ja samalla taisin innostaa mukaan myös omat työkaverini ProAgria Länsi-Suomesta. Mitään en pyytänyt poistamaan ruokavaliosta, vain lisäämään kasviksia. Yksi asia kerrallaan.
Nyt kun tätä iloa on kestänyt hetken, kutsuin myös ystäväni lounaalle. Puhuimme ruoasta ja tästä tutkimuksesta, taas. Samalla ojensin salaattia ja vieraani tiedusteli mistä tomaatit ovat? Satakunnasta, Porista. Samalla katsoimme koko ruokapöytää. Aika moni tuote on tutusti satakuntalainen ja tunnemme myös näitä ruokaketjun toimijoita ihan kasvoista. No, siinä samalla toki kerroin, että työni Satakuntalaisen ruokaketjun ympärillä jatkuu – Suomi syö Satakunnasta – Sikses parasta lähiruokaa- hankkeen ympärillä.
Suomi syö Satakunnasta – Sikses parasta lähiruokaa -nimestä tunnistat uuden lähiruokahankkeemme, jonka päätavoitteena on tukea satakuntalaisen ruokaketjun kehittymistä ja kasvua ruokamaakunnan brändäyksellä. Satakuntalaista ruokaketjua nostetaan esiin korostamalla kestävää ja vastuullista toimintaa.
Suomi syö Satakunnasta – Sikses parasta lähiruokaa jatkaa aiempien satakuntalaisten lähiruokahankkeiden työtä hyödyntäen toimijaverkoston kokemuksia. Hankkeen hallinnoijana on tällä kertaa ProAgria Länsi-Suomi ja mukana yhteistyötahoina ovat Pyhäjärvi-instituutti ja Satafood Kehittämisyhdistys.
Sillai kai,
Anna
p.s. Haastan lukijat syömään tuon ½ kg kasviksia, marjoja ja hedelmiä päivässä.
torstai 31. tammikuuta 2019
torstai 20. joulukuuta 2018
Onnellisten ihmisten jouluateria

Joulupöydän eri ruokalajien suunnittelu alkaa salakavalasti
jo syksyllä sadonkorjuun aikana. Satakunta on makujen ihmemaa. Vehreän hernepellon tuoksu, oranssisuuttaan
hehkuvat porkkanat, lystikkäät perunat ja muodokkaat lantut synnyttävät
alitajuntaani jo hämäriä mielikuvia edessä odottavasta makujen ja värien
ilolaulusta. Kesän aikana pyöristyneet possut, ärhäkkäästi pöyhistelevät
kalkkunat ja hopean kirkkaina singahtelevat siiat virittävät makuhermoja
oikeisiin tunnetiloihin. Jouluisen aterian suunnittelu jatkuu unissakin.
Lanttu- ja
porkkanalaatikkoa… imellettyä perunalaatikkoa… mmmhh… joululimppua…
piimäjuustoa… rosollia… graavia siikaa… muikunmätiä… mmmhh… herkullinen, rasvaa
sinappihunnun läpi tihkuva kinkku… mmmhh… (kuola alkaa valumaan)… possu maistuu
ihanalta… mmmhh… possulla on omena suussa… possu syö omenaa… possu kirmailee
onnellisena.. ”Isä, ei possua voi syödä!” … mitäh?... possu kirkuu ja kirves heilahtaa… (syviä puhalluksia,
käännän kylkeä ja asetan posken kuivempaan kohtaan tyynyllä)… kauniimpia
ajatuksia nyt… takaisin uneen… hyviä ajatuksia… ihminen on hyvä… minä voin olla
hyvä… maailma on paha… tehdään maailmasta hyvä… anna possun elää… anna
kalkkunankin elää… anna siian uida… anna niiden syödä… mitä ne syövätkään…
rehua ja jyviä… jyviä… kauraa… nyhtökauraa… pysyyköhän se uunissa verkon
sisällä… tofu… seitankinkku… porkkalaa… miltä ne maistuu… voiko niitä syödä…
haluan olla hyvä… olen parempi ihminen… olen vegaaAARGH! Herään kylpien
kylmässä hiessä.
Ympäröivä yhteiskunta, ja erityisesti media, luovat paineita
jouluaterian suunnittelulle. Ruokalehtien kauniit kuvat ja monimutkaiset
reseptit tuovat usein tyhjyydentunnetta luottamuksessa omiin kokkaustaitoihin.
Jokaisella mediakanavalla tuntuu olevan oma ravitsemusasiantuntijansa ja
yleensä ne ovat erimieltä jokaisen raaka-aineen ja valmistustavan
terveellisyyden osalta. Ilmastonmuutos, Itämeren tila, mikromuovit, ravinteiden
ja sivuvirtojen tehokas kierto, ekologisuus, eettisyys – kaikki nämäkin tulisi
hyvän ihmisen huomioida valintoja tehdessä. Mutta missä menevät hyvyyden rajat
ja tasot?
Joidenkin mielestä ”liha on murhaa”. Onko tällöin samalla
jokainen pellosta väkisin kiskottu porkkana harkittua kasvin kidutusta? Onko
mustikoiden poiminta metsässä suorastaan kansanmurhaa, kun syömme joka vuosi
miljardeja syntymättömiä uusia mustikan alkuja? Voiko edes koivusta pudonnutta
lehteä keitellä teeksi, kun lehti ei pääse maatumaan uuden kasvun ravinteiksi?
Ehkä joulu voisi olla se ajankohta, jolloin me kaikki voimme
hetkeksi unohtaa liian syvälliset pohdinnat? Ei ajatella liian
kapeakatseisesti, jätetään edes kerran vuodessa raja-aidat rakentamatta
ruokavalintojen välille. Jokainen syököön mitä haluaa ja mikä omasta mielestä
maistuu joulupöydässä parhaalta. Sikses parhaalta. Eikä arvostella toisten
valintoja. Ollaan kaikki onnellisia. Onnellisuus on hyvyyden alku. Ollaan
kaikki hyviä. Eli hyviä, hyvältä maistuvia jouluja kaikille hyville ihmisille!
Sillai kai?
Marko
maanantai 17. joulukuuta 2018
Porkkanalaatikkoa joulupöytään!
Menneeseen vuoteen on mahtunut paljon Sikses parhaita
uutiskirjeitä, sometusta, monia tapahtumia ja tilaisuuksia sekä ennen kaikkea
paljon uutta oppia ja ikimuistoisia kokemuksia. Vuosi 2018 on lopuillaan ja samoin myös työni
Pyhäjärvi-instituutissa sekä Satakunnasta – Sikses parasta -hankkeessa ovat
tulossa päätökseen.
Vuoden aikana olen päässyt toteuttamaan monipuolisia viestintä-
ja tiedonvälitystehtäviä lähiruoan parissa ja sen ympärillä. Erilaisista
viestintätehtävistä yritysvierailut ja -haastattelut ovat jääneet vahvasti
mieleeni. Yritysvierailuilla
pääsee näkemään ja kuulemaan hyvin läheltä, miten asiat todellisuudessa
hoituvat ja mistä tuotteet oikeasti saavat alkunsa. Kokeneilta yrittäjiltä olen myös
saanut mieleenpainuvia vinkkejä elämään yleisesti, liittyen esimerkiksi ruoanlaittoon tai gradun
kirjoittamiseen.
![]() |
Sirkkoja maisteltiin kesällä OKRAssa. |
Kuluneen vuoden aikana olemme myös järjestäneet hankkeessa
erilaisia tilaisuuksia sekä olleet mukana monissa tapahtumissa viestimässä Satakunnan
elintarvikeosaamisesta. Tapahtumissa ja tilaisuuksissa on ollut hienoa huomata,
miten ihmisten tietoisuus lähiruoasta, satakuntalaisista tuotteista sekä
tuottajista on kasvanut. Koko vuoden jännittävimpiä (sirkkojen maistelun jälkeen), mutta opettavaisimpia
kokemuksia oli kesätyöntekijän rekrytointi hankkeeseen. Tätä haasteellista
tehtävää en sentään tehnyt yksin, mutta tämän tehtävän myötä sain huimasti
kokemusta tulevaa työelämää ajatellen.
![]() |
Makuelämysmatkalla koettuja maisemia Noormarkussa. |
Menneen kesän kohokohta oli ehdottomasti ruokatoimittajille
ja -bloggaajille järjestetty makumatka Satakuntaan. Matkan järjestelyt vaativat
paljon työtä, mutta kliseisesti sanottuna kaikki työ oli kyllä matkan arvoista!
Matka avarsi myös omia silmiäni ja pääsin vierailemaan unohtumattomissa
kohteissa kuten Kuuselan ankkatilalla ja Ahlströmin ruukissa Noormarkussa. Matkan
jälkeen oli äärimmäisen palkitsevaa lukea toimittajien ja bloggaajien
kirjoittamia juttuja makuelämyksien Satakunnasta. Viimeistään tämän matkan ja
vuoden työrupeaman jälkeen on helppoa todeta, että Satakunta tosiaan on
monipuolinen ruokamaakunta, ja siitä meidän kannattaa ihan tosissaan olla
ylpeitä!
Tätä vuotta on jäljellä enää 15 päivää, mutta koko vuoden
herkullisin juhla on onneksi vielä edessä. Minä ainakin aion jouluna herkutella
ja rentoutua yllin kyllin, ehkä jopa kyllästymiseen asti. Yksi joulupöydän
ehdoton kestosuosikkini on porkkanalaatikko, joka valmistuu seuraavalla
reseptillä, ja tietenkin satakuntalaisista porkkanoista.
- Keitä vesi ja lisää puuroriisi veteen. Anna riisien kiehua ja veden imeytyä riiseihin. Lisää maito ja anna hautua kypsäksi.
- Keitä kuoritut porkkanat vähäisessä vedessä. Soseuta keitetyt porkkanat.
- Sekoita yhteen puuro, porkkanasurvos, munat, kerma, siirappi ja mausteet.
- Kaada seos voideltuun vuokaan, ripottele korppujauhoja laatikon päälle ja laita muutama voinokare.
- Lopuksi laatikko uuniin (175, runsas tunti). Kas näin, porkkanalaatikko joulupöytään on valmis!
Kiitos kuluneesta vuodesta! Rauhallista joulua ja
menestyksekästä uutta vuotta kaikille!
Sillai kai?
Heidi
keskiviikko 28. marraskuuta 2018
Sikses paras kesätyö Satakunnassa
Helteiset, tai suorastaan tuskaisen hikiset Asuntomessut Porissa
ovat vain muisto pakkasten kiristyessä ja iltojen pimetessä. Työni
hankemaailmassa on päättymässä ja myös Satakunnasta – Sikses parasta -hanke on
loppusuoralla. Niinpä ajattelin ottaa pienen katsauksen menneeseen.
Kuluneen kesän ja syksyn aikana hanke oli mukana useilla erilaisilla
messuilla sekä järjesti erilaisia tilaisuuksia ja tapahtumia. Tuli nähtyä ja
koettua paljon uutta, mitä tuskin muuten olisi tullut koettua. Uutena
tuttavuutena minulle tulivat muun muassa Reko-ruokarenkaat, joista kirjoitin
ensimmäisen uutiskirjejuttuni kesäkuussa. Olin myös yllättynyt, kuinka vilkasta
torielämää Satakunnassa edelleen vietetään.
Tapahtumista positiivisimpina mieleeni jäivät Kivikylän
avoimet ovet Rauman Lapissa hyvän hengen ja suussa sulavien nyhtönautawrappien ansiosta sekä toimittajakierros. Toimittajakierroksella satakuntalaisten
tuottajien panostus oli ihailtavaa ja heidän tarinoitaan oli mukava kuulla. Se
oli todella silmiä avaavaa. Arvostukseni ja ymmärrykseni ruoantuottajia kohtaan
on noussut kesän aikana huimasti ja usein kaupassa tuleekin nykyään katsottua,
mistä tuote on lähtöisin. Lähiruoka maistuukin ihan sikses paljon paremmalta.
Suomi Areena oli tosissaan keskustelutapahtuma. Hanke ja
lähiruoka vaikuttivat kiinnostavan ihmisiä ja aiheesta syntyi paljon juttua. Myös
oppilaat koulujen lähiruokapäivänä vaikuttivat olevan hyvin tietoisia
lähiruoasta, sen puhtaudesta, eettisyydestä ja herkullisuudesta. Porin
Prismoissa vietetyillä lähiruokapäivillä taas korostui tuottajien välinen
yhteistyö ja hyvä yhteishenki.
Lähestulkoon jokaisessa tapahtumassa oli arvontaa ja sen
ohessa erilaisia satakuntalaiseen lähiruokaan liittyviä kysymyksiä tai
kyselyitä. Esimerkiksi mikä on Satakunnan maakuntaleipä? No sehän on tietysti
kakko. Tiesitkö, että kakko kulkee eri nimillä Suomen eri maakunnissa? Toiset
kutsuvat rieväksi, toiset kakkaraksi, jotkut jopa rieskaksi – se ihmetytti
satakuntalaista. Rieskathan ovat ohuita ”lätysköjä”, joiden leipomiseen liitetään
usein peruna?
Ennen kaikkea tämän työjakson aikana tuli tutustuttua moniin
ihaniin ihmisiin ja huippuhyvän työryhmän kanssa oli ilo työskennellä, touhuta
ja järjestää.
Kiitos!
Sillai kai?
Senni
tiistai 30. lokakuuta 2018
Sesonkiruokaa suoraan lähimetsästä lautaselle
Riistaa ei välttämättä aina mielletä lähiruoaksi, mutta
mielestäni se on ilmastoystävällistä ja luonnonmukaista lähiruokaa
parhaimmillaan, siinä missä esimerkiksi metsistä saatavat sienet ja marjatkin. Muun
muassa lihojen säilytys, leikkuu ja mahdollinen jatkojalostus pyritään tekemään
aina mahdollisimman lähellä ja asianmukaisilla tiloilla.
Riistasta on tullut arvostetumpi ruokatuote kuin aiemmin ja
ihmiset tiedostavat sen olevan hintansa väärti. Sitä on myös paljon helpommin
saatavilla kuin ennen. Hirveä tai peuraa voi bongata ravintoloiden listoilta ja
hyvin varusteltujen ruokakauppojen lihatiskeiltä. Toisille nämä arvokkaat herkut
löytävät tiensä suoraan metsästäjältä. Myös minä sain pakastimeni kautta
pannulle aivan loistavaa peuran ulkofileetä.
Kehtaako tätä edes myöntää, että muiden kokkaamaa hirveä
lautaseltani on joskus löytynyt, mutta en ainakaan muista aiemmin peuraa
maistaneeni – enkä ainakaan valmistaneeni. Tiesin kuitenkin, että peura on lampaan
tapaan vähärasvainen liha, josta saa helposti liian kuivaa ja sitkeää. Edessä
oli pieni tutkimusretki internetin ihmeelliseen maailmaan ja peuranlihan valmistukseen. Muutamia ohjeita, vinkkejä ja blogikirjoituksia luettuani uskalsin
toimia ja soveltaa ohjeista omannäköiseni sen mukaan, mitä kaapista löytyi.
Olen muutenkin vähän sellainen niin sanotusti silmä- ja nenätuntumalla
työskentelevä kotikokki, mutta tätä varten kävin ostamassa paistomittarin. Se
oli hyvä ostos, koska muuten lihaa olisi tullut pidettyä uunissa varmastikin
liian pitkään, vaikka olenkin suht kypsän tai ainakin medium+ lihan ystävä.
Peuran ulkofilee
n. 750 g peuran
ulkofileetä
4 rkl auringonkukkaöljyä
2-3 oksaa tuoretta
rosmariinia
1 rkl kuivattua
basilikaa
reilusti suolaa ja valkopippuria
voita paistamiseen
Valmistus:
Valmistus:
1.
Ota ulkofilee pakastimesta jääkaappiin sulamaan
paria päivää ennen valmistusta ja huoneenlämpöön muutamaa tuntia aiemmin.
2.
Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Valmista yrttiseos.
Lisää kulhoon öljy, pilkottu rosmariini ja muut mausteet. Pyöritä liha
kauttaaltaan mausteseoksessa.
3.
Sulata voi paistinpannulla ja käytä ulkofilee
kuumalla pannulla niin, että saat kauniin paistopinnan (noin 1 min/per puoli).
4.
Laita liha uunivuokaan ja aseta paistomittari paikoilleen.
Kun liha saavuttaa 54 asteen lämpötilan (tuon kokoisella lihalla aikaa meni
noin 15 min), ota se pois uunista.
5.
Kääri liha folioon ja anna sen tekeytyä vähintään
15 minuuttia. Viipaloi ohuita siivuja, tarjoile ja nauti!
Vinkki: Mausteseokseen voi lisätä yrttejä oman maun mukaan ja tehdä sen esimerkiksi oliivi- tai rypsiöljyyn. Uskoisin myös valkosipulin sopivan tähän erinomaisesti.
Tällä kertaa tarjoilin lihan sienikastikkeen,
valkosipulikermaperunoiden ja Härkälän kurkun kanssa. Mielettömän hyvää! Myös
puolukkasurvos, pottumuusi, hunajoidut uunijuurekset ja/tai punaviinikastike
olisivat sopineet oikein hyvin peuran kaveriksi – ehkä ensi kerralla!
Riistakausi on täydessä vauhdissa. Metsästyskausi alkoi 1.
syyskuuta peltoruokailijoiden vähentämisellä. Koirien kanssa peurojen metsästys
alkoi 29. syyskuuta ja hirvien 13. lokakuuta. Hirviä saa metsästää tammikuun
puoleen väliin ja peurojen kaato jatkuu helmikuun puoleen väliin. Herkkuja on
siis mahdollista lunastaa tuoreena vielä pitkään.
Hirvien ja peurojen kaatolupia on tänä vuonna paljon enemmän
verrattuna viime vuoteen. Satakunnassa lupia tuli yhteensä 6 700
valkohäntäpeuralle ja noin 2 400 hirvelle. Metsäkeskuksen elinkeinopäällikkö Tapio Nummen mukaan hirvet päätyvät usein suoraan metsästäjien
pakastimiin ja sitä kautta hyödynnettäviksi. Peurojen kanssa tilanne on
hankalampi, koska niitä palvattaisiin tai jatkokäsiteltäisiin enemmän. Hän
toivoo, että alueelle saataisiin lisää paikkoja peurojen jatkokäsittelyä
varten.
#NAMSKISTA
Sillai kai?
Senni
torstai 11. lokakuuta 2018
Lähiruoka osana oppimiskokonaisuutta
Lähiruoka ja paikalliset tuottajat ovat olleet aiheena
Vasaraisten koululla suurena oppimiskokonaisuutena. Uusissa monialaisissa
oppimiskokonaisuuksissa perehdytään pohdittavaan aiheeseen monipuolisesti.
Vasaraisissa lähiruokaan on tutustuttu tilavierailuin vilja- ja maitotiloille.
Koulussa on piirretty sadonkorjuusta, leivottu itsepoimimista marjoista, käyty
metsässä ja mietitty jokamiehenoikeuksia, laulettu aiheeseen sopivia biisejä ja
vaikka mitä! Kaikki tämä huipentuen sadonkorjuujuhlaan koululla 28.9.2018.
Päivän työpajoissa pohdittiin vielä tarkemmin: lähiruokaa, jokamiehenoikeuksia,
luonnonantimien hyötykäyttöä, kasvisten tunnistusta ja tietysti herkuteltiin
ja laulettiin.
Tällaiset päivät ovat aina antoisia ja aika kuluu kuin
siivillä. Sikses parasta -hankkeella oli
ilo olla mukana päivässä. Tutustuimme oppipelillä ja videolla aiheeseen ja ne
toimivat kivasti opetuksen tukena.
Oppipelissä ihan huomaamattaan on mukana satakuntalaisen ruokatuotannon
juurilla, vaikka tehtävät ovat kevyitä. Video taas kertoo tuotannosta ja
aluetaloudellisesta vaikuttavuudesta suuresti. Oppilaat jaksavat yllättävän
hyvin kiinnostua videosta, jota seuraamalla lapset huomaavat miten suuri
vaikutus on lähituotetulla ruoalla. Ajatusleikkinä mietimme: "Mitä jos ei ole
työtä Satakunnassa? Niin ei ole vanhemmillakaan töitä. Tällöin opettajan luokat
tyhjenevät, jos moni perhe joutuu muuttamaan muualle töiden perässä."
Vakavan keskustelun päätti tietysti juhlahetki alkaen reippaalla
musiikilla sekä nauttien itsetehtyjä herkkuja. Pöydässä oli
puolukkavispipuuroa, puolukkapiirakkaa ja nokkosleipäsiä. Ainekset oli itse
kerättyjä, tai lähituotantoa. Kaikki maistui todella hyvin lapsille ja
aikuisille. Mukavuutta lisäsi ruokarauha ja iloinen ruokapuhe. Kaiken lopetti
iloinen yhteislaulu.
Itselle päivästä jäi iloinen tunne, miten upeasti opettajat
olivat aiheeseen perehtyneet ja miten pienetkin oppilaat oivalsivat ruokaketjun
tärkeyden. Lokakuussa lähestyvä lähiruokapäivä sai siis loistava startin ja
kuvakisaankin innostuttiin. Toimintatapaa saa siis kopioida ja laskeutua
17.10.2018 vietettävään aiheeseen ainakin videon ja oppipelin kautta.
Hyvää etkoilua!
Sillai kai? Anna
tiistai 25. syyskuuta 2018
Hästäg #metsäterapiaa
Sienestys on koukuttava
harrastus. Metsässä tunteet heittelevät pettymyksestä valtaisaan riemuun.
Kaikki ne hukkareissut ja pettymykset valtavien sienisaaliiden toivossa voivat
yhtenä kauniina päivänä vaihtua iloon ja onnistumiseen, kun lähes sattumalta
löytää sieniapajan. Polkuja tallaillessa ja mättäällä istuskellessa mieli ja
keho virkistyvät.
Jännittävintä on kantarellien
etsiminen ja kerääminen. Kutsummekin kantarellia sienestyskaverini kanssa
valkeaksi unelmaksi. Olemme vasta parin edellissyksyn aikana oppineet
tunnistamaan hyvät kantarelliapajat, mutta vielä emme ole löytäneet
oppikirjamaista rypästä tätä valkeaa unelmaa. Tämä vuosi on ollut mainio kasvuolosuhteiden
kannalta ja metsästä on löytynyt kantarellia säilöttäväksi. Kantarelli on
meille niin suuressa arvossa, että niitä syödään vain juhlapyhinä ja tarjotaan
muille vain erityistilanteessa.
Valtavan suppilovahveroesiintymän
osuessa kohdalle tolkku hämärtyy ja mikään määrä ei riitä. Joka kerta vakuutan
itselleni, että käytän suppiksia ruoanvalmistuksessa vähintään viikoittain. Kunnes
taas on syyskuu ja edellisvuotiset sienet pilkottavat pakastimen uumenista. Omavaraisuus
aiheuttaa pihiyttä.
Sienimetsällä minun pitäisi
malttaa mieleni. Käyttää kaikkia aisteja ja tsekata sienikirjaa tai -sovellusta.
Opettelemalla vuosittain uusi sienilaji taito kasvaa ja sienimetsä saa uusia
ulottuvuuksia. Mutta kun ei ehdi! Mitä jos tuolla hieman kauempana onkin se oppikirjamainen
aarreaitta valkeaa unelmaa? Pakko edetä!
Vuosien varrella olen oppinut
tunnistamaan kokeenempien sienestäjien avustamana mustatorvisienen, lampaankäävän
sekä orakkaat. Kelvottoman sappitatin tunnistan myös hyvin – erheen kautta tietysti.
Ensi syksynä opettelen malttia ja punikkitatit.
Tuuli
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)